Рекомендуемые продукты для гармонизации ПИТТА доша

БАЛАНС

артишоки
батат
брокколи
брюква
брюссельская капуста
водяной кресс (допустимо)
горох
грибы
зеленые бобы
зелень одуванчика
кабачки
капуста
картофель
кинза
кресс-салат
кукуруза свежая
латук
листовая зелень
листовые овощи
лук (приготовленный)
лук-порей (приготовленный)
маслины (чёрные)
морковь (приготовленная)
огурцы
окра (бамия)
оливки черные
пастернак
перцы сладкие
петрушка
редис (приготовленный)
сельдерей
спаржа
тыква
топинамбур
фенхель (анис)
цветная капуста
цикорий
цуккини

ДИСБАЛАНС

баклажаны
дайкон-редис
зеленый чили
зелень горчицы
зелень репы
кольраби
лук (сырой)
лук-порей (сырой)
морские водоросли
оливы (зеленые)
перец (острый)
помидоры (недозрелые)
редис (сырой)
редька
репа
свекла (сырая)
свекольная зелень
хрен
черемша
чеснок
шпинат (сырой)
эстрагон

Общие правила:
1. Благоприятны все сладкие и горькие овощи.
2. Острые и кислые овощи выводят Питту дошу из баланса. Поэтому баклажаны и помидоры нужно исключить из рациона.
3. Крайне неблагоприятны салаты их сырой моркови, редиса, редьки, репы.
4. Овощи (кроме авокадо, огурцов, листового салата) рекомендуется есть только в термически обработанном виде, предпочтительнее тушеном.
5. В сырые салаты (для улучшения усваивания) обязательно добавляются растительное масло, имбирь или черный перец.

БАЛАНС

гречиха
кукуруза цельная и дробленая (полента)
овес приготовленный
овсяные отруби
полба
просо
пшеница
пшеничные отруби
пшенка
рис (все виды)
рожь (допустимо)
ячмень

продукты и изделия:
блины
оладьи
крекеры
макароны
мюсли
рисовые лепешки
сухие завтраки из хлебных злаков
хлеб из пророщенной пшеницы

ДИСБАЛАНС

гречка
овес (сухой)
рожь
ячмень
хлеб дрожжевой

Общие правила:
1. Для диеты Питта-типа очень благоприятны злаки, они оказывают очищающее воздействие на организм. Благоприятны пшеница и любые виды риса, особенно полезны пшенная, ячменная и многозлаковые каши (крупа должна быть полностью разварена). В каши хорошо добавлять гхи.
2. Не рекомендуются молочные каши.
3. Неблагоприятен дрожжевой хлеб.
4. Все сухие изделия из злаков (крекеры, сушки, сухари, печенье, бутерброды, сухие завтраки) надо употреблять с достаточным количеством жидкости.

БАЛАНС

белые бобы
бобы адуки
бобы пинто
горох лущеный
горох сушеный
горох-черноглазка
кукуруза
маш (бобы мунг)
мунг-дал (лущеный маш)
нут
продукты из сои (допустимо)
пшеница
рис
темпе
тофу
фасоль
черные бобы
чечевица коричневая

ДИСБАЛАНС

арахис
соевые бобы
тур – дал
урад-дал
чечевица красная

Общие правила:
Бобовые хорошо усваиваются и очень полезны для людей Питта-типа. Употреблять бобовые можно регулярно и в достаточном количестве.
Если бобовые вызывают метеоризм нужно:
перед приготовлением вымачивать бобовые в течение нескольких часов;
вымоченные бобовые прокипятить в течении 10 минут, воду слить, бобовые промыть, залить чистой водой и довести до полной готовности;

добавить щепотку асафетиды или чёрную соль.

БАЛАНС

мясо:
баранина (допустимо)
свинина (допустимо)
мясные субпродукты (допустимо)

птица:
курица (белое мясо)
индейка (белое мясо)
утка (допустимо)
гусь
перепелка

дичь:
фазан (допустимо)
кролик
нутрия
оленина (допустимо)

рыба:
речная рыба
икра
молоки

ДИСБАЛАНС

мясо:
говядина
копчёное мясо
сало

птица:
курица (темное мясо)
индейка (темное мясо)

рыба:
белая рыба (осетр, стерлядь, белуга)
морская рыба
копчёная рыба
тунец

морепродукты:
креветки
крабы
кальмары
устрицы
мидии
голотурии
морская капуста

яйца:
куриные
утиные
гусиные

Общие правила:
1. Многие аюрведические врачи рекомендуют вегетарианское питание.
2. Мясо людям Питта-типа можно есть регулярно (в меру).
3. Мясо рекомендуется отваривать или готовить на пару.
4. Жареное мясо нужно исключить полностью.
5. Сырое мясо (“татарский” бифштекс), полусырое мясо (например, бифштекс с кровью) крайне не рекомендуются.
6. Пряные травы, чеснок, свежая зелень хорошо балансируют мясные блюда.

БАЛАНС

ДИСБАЛАНС

БАЛАНС

Для внутреннего и наружного
применения (в порядке
предпочтения):
подсолнечное
гхи
оливковое
соевое
льняное
масло из грецких орехов

для наружного употребления:
кокосовое
масло из авокадо

ДИСБАЛАНС

абрикосовое
арахисовое
кукурузное
кунжутное
миндальное

Общие правила:
1. Людям Питта-типа не рекомендуется употреблять много жиров и масел.
2. Лучшими маслами для Питта-типа являются подсолненчное масло и гхи.

БАЛАНС

кокос
миндаль (вымоченный и очищенный)
чароул

ДИСБАЛАНС

арахис
бразильские орехи
грецкие орехи
кедровые орешки
кешью
макадамские орехи
миндаль (с кожицей)
фисташки
фундук

Общие правила:
1. Лучшие орехи для Питта-типа – это миндаль без шелухи. Чтобы удалить шелуху, надо замочить миндаль на ночь, а утром очистить её.
Десять орешков с утра обеспечат прекрасный тонус на весь день.
2. В целом, не рекомендуются жирные орехи.

БАЛАНС

апельсиновая корка
базалик (свежий)
ваниль (допустимо)
кинза
имбирь (свежий)
кардамон
кориандр
корица
кумин
куркума
лайм (допустимо)
лакрица
мята
петрушка
тмин
укроп
фенхель
чатни из манго (сладкое)
черный перец
шафран
эстрагон

ДИСБАЛАНС

аджван
анис
бадьян (звездчатый анис)
базалик (сухой)
гвоздика
горчица
имбирь (сухой)
красный перец
кетчуп
лавровый лист
лимон
лук-шалот
майонез
майоран
мускатный орех
орегано
пажитник
паприка
пиппали
пикули (из манго, из лайма)
соевый соус
соль (в избытке)
тимьян
уксус
хрен
чабер
чеснок
чатни из манго (острое)
чили
шалфей

Общие правила:
1. Рекомендуется употреблять охлаждающие специи (кардамон, кориандр, кинза), свежую зелень (петрушка, укроп, базилик), имбирь в свежем виде ( так как свежий имбирь менее острый, чем сухой)
2. Избегать острых специй, приправ и кетчупов.

БАЛАНС

семя подсолнуха
льняное семя
поп-корн (несоленый, с маслом)
тыквенные семечки

ДИСБАЛАНС

кунжутное семя
семя дыни

БАЛАНС

алтей
бадан
бессмертник
валериана
гибискус
девясил (допустимо)
душица
жасмин
земляника (лист)
имбирь (свежий)
календула (допустимо)
кошачья мята
крапива
красный клевер
лабазник
лаванда
лакрица
лимонная трава
лопух (корневище)
люцерна
малина (лист) (допустимо)
мелисса
Мята перечная
овсяная солома
огуречник
одуванчик
окопник
полынь
пустырник
ромашка
сассапариль
страстоцвет
тысячелистник
фенхель
хмель
цикорий
черная бузина (цветы)
ячмень

ДИСБАЛАНС

аджван
боярышник
гвоздика
женьшень
зверобой
имбирь (сухой)
мате
мята болотная
омела
пажитник
сассафрас
смородина (лист)
шалфей
шиповник
чага
эвкалипт
ягоды можжевельника

Общие правила:
1. Для людей Питта–типа рекомендуются практически все желчегонные и ветрогонные травы и сборы.
2. Благоприятны травы с седативным эффектом (валериана, пустырник, мята).
3. Нужно избегать приёма сильно тонизирующих трав (например, женьшеня), а также трав семейства паслёновых (табак, белена, красавка, дурман и др.)

БАЛАНС

подсластители:
нерафинированный сахар
свежий мёд
пальмовый сахар-сырец
суканат (высушенный тростниковый сахар)
турбинадо
фруктоза
ячменный солод

сладости:
варенья из фруктов и ягод
фруктовые джемы
кленовый сироп
пастила
повидло
халва

ДИСБАЛАНС

подсластители:
меласса (черная патока)
пальмовый сахар (гур)
рафинированный сахар
старый мёд

сладости:
шоколад

Общие правила:
1. Противопоказаны рафинированный сахар и шоколад.

БАЛАНС

витамины: D, Е
зелень ячменя
маточное молочко
минералы: кальций, магний, цинк
пивные дрожжи
сок алоэ
спирулина и сине-зеленые
водоросли

ДИСБАЛАНС

аминокислоты
витамины: А, В-группа, В12, С
маточное молочко
минералы: медь, железо
цветочная пыльца

Общие правила:
1. Аюрведа не рекомендует употребление синтетических витаминных препаратов.
2. Витамины и минералы следует получать в натуральном виде с продуктами питания (фрукты, овощи, орехи, масла и т.д.).
3. Если есть необходимость обогатить свой рацион сбалансированным набором витаминов и микроэлементов, рекомендуется употреблять аюрведические тоники (например, чаванпраш).

БАЛАНС

бульоны:
бульон из мисо
овощной бульон

вода:
тёплая вода

молоко:
горячее молоко со специями
миндальное молоко
рисовое молоко
соевое молоко

кофе:
кофейный напиток из злаков

компоты и морсы:
компот из сухофруктов
плодово-ягодные компоты (не кислые)

овощные соки:
сок алоэ
сок из сельдерея

спиртные напитки:
полусладкие вина
десертные вина

фруктовые соки:
абрикосовый сок
апельсиновый сок (сладкий)
виноградный сок
вишневый сок (сладкий)
гранатовый сок
грушевый сок
персиковый сок
сливовый сок
сок манго
ягодные соки (сладкие)

чаи:
черный чай
зеленый чай
травяные чаи

ДИСБАЛАНС

вода:
газированные воды и напитки
лимонная вода (вода с лимоном)
напитки со льдом
холодная вода и напитки

кофе:
кофе
напитки с кофеином

молоко:
шоколадное молоко
холодные молочные напитки

спиртные напитки:
сухие и полусухие вина
крепкие спиртные напитки
пиво
яблочный сидр

соки:
ананасовый сок
вишневый сок (кислый)
грейпфрутовый сок
клюквенный сок
морковный сок
сок папайи
томатный сок
яблочный сок (кислый)
ягодные соки (кислые)

чаи:
холодный чай

Общие правила:
1. Объём жидкости в день для людей Питта-типа должен составлять не менее полутора литров. Чрезмерное употребление жидкости неблагоприятно, так как большое количество воды будет гасить пищеварительный огонь и вызывать дисбаланс Питта доши.
2. Все напитки нужно употреблять тёплыми или комнатной температуры.
3. Фруктовые и овощные соки перед употреблением необходимо разбавлять тепловатой водой.
4. Не рекомендуются газированные напитки, холодные напитки и напитки со льдом.
5. Не рекомендуются кофе и напитки с кофеином.
6. Очень благоприятны не кислые плодово-ягодные ягодные морсы и компоты.
7. Для людей Питта-типа очень благоприятно выпивать стакан горячего молока со специями перед сном. (Молоко нужно кипятить несколько минут с шафраном, корицей, куркумой или имбирем).
8. Очень полезны всевозможные травяные чаи из мяты, цикория, ромашки.